El municipio de Plaza Huincul está próximo a inaugurar la Sala de Elaboración Municipal, como parte del Centro de Capacitación

Es un espacio que estaba en comodato, compartido con la escuela 123, que la municipalidad decidió invertir 50 millones en una reparación de edilicia que faltaba el techo y demás, en donde, bueno, en esta oportunidad decidimos reconstruirlo en dos etapas. Una etapa que tiene que ver con todo lo que es formación de oficios, es tipo más taller, y por otro lado tenemos todo lo que va a ser una sala de elaboración que tiene tres aristas. La arista de fortalecer el emprendedor local, donde va poder sacar un canon y producir sus elementos en la sala de elaboración y poder sacarlo al mercado siempre y cuando esté certificado y avalado por Bromatología y, por otro lado, también se va a usar para la

Licenciatura en Nutrición y, a raíz de esta construcción, si Dios quiere en marzo ya llega la Tecnicatura en Gastronomía porque vamos a tener el espacio, obviamente, para poder dictarla”.

“Acá falta el techo y falta el piso. Estamos esperando que el durlero termine el techo, la colocación del piso y ya pasamos a la habilitación propiamente de provincia, de Bromatología de provincia para que ya podamos cortar cinta”.

"Es una oportunidad única, porque el productor va a poder vender en góndolas en cualquier supermercado; provincial inclusive, no solo acá en la localidad".

"Por ahora nos comentó Provincia, Bromatología, que las inspecciones son como largos los procesos y que cada uno tiene como una instancia, de auditoría y aprobación que por ahí nos recomendaron comenzar con panificación, dulces y mermeladas. Eso por ahora va a ser lo que va a poder elaborar el emprendedor local, que el 'paso a paso' sería como poder solicitar un canon en la municipalidad para usar la sala de elaboración y después tiene como una serie de requisitos que si queres ahora podemos ver cómo va el salón en donde tenés los baños, la ropa blanca que te tenés que colocar, la desinfección, después tenés un depósito de sucios, un depósito de limpios cortados y pelados donde pasaría por esta ventana, la propia elaboración y pasaría después a lo que es la certificación y la inspección de bromatología".

"Sería de las dos únicas que hay en la provincia porque Sauzal Bonito tiene una, pero es sala comunitaria y esto sería Sala de Elaboración que tiene otra mirada, otra categoría.

Está avalado, logeado y certificado así que por eso que también le permitiría poder salir a góndola”, remarcó.

Hay 140 inscriptos para este tipo de elaboración. “Sí, en total ella tiene 680 registrados en la dirección de ella, la Agencia de Desarrollo, pero que se dedican a estos 140. Yo creo que después van a ver muchos más a raíz de esta Sala y que también una vez que ya está habilitada con estas categorías, nos va a permitir seguir creciendo y poder seguir creciendo en otras situaciones puntuales de poder seguir elaborando otras cuestiones”, explicó.

Cada productor “además de su libreta tienen que tener otra serie de requisitos que ya son más técnicas que una vez que ya esté habilitada la sala les van a dar toda la información. Por eso la capacitación también. Y a raíz de esta construcción nos permitió poder levantar la mano y permitirnos la autorización de la Tecnicatura en Gastronomía, que trae el Consejo Provincial de Educación. Que tiene tres años de duración y también dentro de la Licenciatura en Nutrición se forman como bromatólogos y necesitaban estas salas, si o si, para practicar y se dieron todas las cosas”, detalló finalmente.