Las empanadas son un símbolo de la cocina argentina y, aunque existen infinitas variantes de relleno, muchas veces quienes llevan adelante una dieta libre de gluten encuentran dificultades para disfrutar de este clásico. Para ellos, existe una alternativa simple: una masa casera sin TACC que conserva la textura y el sabor de la versión tradicional.

Ingredientes

·250 g de premezcla sin TACC (para panificados o repostería)

·1 huevo

·50 ml de aceite neutro (maíz o girasol)

·120 ml de agua tibia

·1 pizca de sal

·Opcional: 1 cucharadita de goma xántica (si la premezcla no la contiene)

Paso a paso

1.Mezclar lo seco: en un bol, colocar la premezcla junto con la sal.

2.Incorporar líquidos: añadir el huevo, el aceite y, poco a poco, el agua tibia. Integrar con espátula o con las manos.

3.Formar la masa: trabajar hasta lograr una textura homogénea. Ajustar con más agua o premezcla si fuera necesario.

4.Reposo: cubrir con un repasador y dejar descansar 20 minutos para mejorar la manejabilidad.

5.Estirar y cortar: sobre una superficie enharinada con premezcla, estirar la masa y cortar discos del tamaño deseado.

6.Rellenar y cocinar: completar con el relleno elegido y hornear o freír.

Consejos útiles

·Si la masa está demasiado pegajosa, sumar premezcla; si queda seca, agregar un poco de agua.

·Es apta tanto para rellenos salados como dulces.

·Puede conservarse en la heladera, envuelta en film, por hasta 24 horas.

Con esta receta sencilla, cualquier persona que evite el gluten puede disfrutar de unas empanadas caseras con el sabor de siempre.