Después de meses de deliberaciones, el Gobierno Nacional ha resuelto permitir de manera parcial el ingreso de carne con hueso a la Patagonia desde zonas del país donde la fiebre aftosa es controlada mediante vacunación. Se espera que este viernes se publique una resolución del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) que habilitará el traslado de cortes con huesos planos, como asado, costilla y esternón, bajo rigurosos protocolos sanitarios.

La medida establece condiciones estrictas que incluyen la maduración de la carne, control de pH, empaque específico y una trazabilidad completa del origen de los animales. Los cortes con huesos largos, como el osobuco o el lomo con hueso, seguirán estando prohibidos.

Esta decisión modifica una restricción vigente desde 2002, año en que la Patagonia fue declarada zona libre de fiebre aftosa sin vacunación, lo que impedía el ingreso de carne con hueso desde el norte del río Colorado, incluso de provincias con estatus sanitario reconocido internacionalmente.